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| 用料
猪蹄1只；姜5片；腐乳3块；八角1个；冰糖3小颗；老抽大半勺；生抽1勺；蒜3颗；陈皮3片
做法
把猪手处理好，沥干水
勺三块腐乳，加上三勺腐乳汁，用勺子碾碎。我用的是广合牌的红方腐乳，但用其他腐乳应该也没问题的。
切大片的姜和蒜，准备一片八角和几片陈皮。陈皮必不可少，它是很多粤菜的灵魂。
热锅，放少许油，油热后，把姜蒜放进去爆香
放入猪手，大火炒至变色
先倒入一大勺啤酒，继续炒
倒入腐乳汁，八角，陈皮，一勺生抽，大半勺老抽
将酱料炒匀
继续倒入啤酒，直至没过猪手，放入三颗冰糖。冰糖有提鲜的效果，会让一锅猪手都亮眼起来。
把炒锅里的猪手和酱汁全部倒入洗好的砂锅中，大火烧开后，小火慢炖1个小时
等汤汁都焖干，香浓美味软糯的猪手就做好了。
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